葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子

葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子

45.4万人浏览 2.6万人收藏 288人做过 APP中查看更多做法

作者：

呆嬷嬷

老爹看《味道》看过来的菜 说是葛大爷去饭店或者会所必点的一道菜

有了这个卤子不管是浇面条还是配米饭、吃馒头，或是喝汤 那味道真叫一个绝啊哈哈哈哈，简直不能更棒，我吵着要了好几次~~终于磕出了菜谱。你们喜欢的一定要试试好嘛！

这个卤子唯一的特点就是除了味极鲜，其他任何调味料不放！不放！不放！

另外原方子是一个西红柿配1个鸡蛋，我这种不太爱鸡蛋的就要求少放了。所以只放了四个鸡蛋我觉得就很多了。

用料

西红柿

6个

鸡蛋

4个

小葱末

适量

蒜末

适量

味极鲜

适量

花椒

少许

葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出

去皮

步骤 2

把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用

步骤 3

小葱末 蒜末切好

步骤 4

鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

步骤 5

锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

步骤 6

再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

步骤 7

在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末

步骤 8

锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

步骤 9

吃的时候搅拌均匀就可以啦！

葛大爷必点西红柿鸡蛋卤子的小贴士

西红柿一定要用手掰，切记不要用刀切 不要太大块，要小块的

葱蒜是分2次使用的 千万不要一股脑都倒进去。详细看步骤哦.

还有就是 不放盐！不放盐！不放盐！重要的事情说三遍

好了我开吃了！

菜谱创建时间：2016-05-29 16:13:30